菜系及功效：日本料理
香荽魚鬆釀銀蘿的製作材料：
主料：鯪魚肉4兩,芫荽碎1棵量,蔥1條,金華火腿2片,蝦米1湯匙,白蘿蔔1個
調料：鹽 1/2茶匙,水6湯匙,胡椒粉及麻油少許,生粉1 1/2湯匙。芡汁料；水（及蒸蘿蔔汁）3/4杯,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,生抽2茶匙,麻油少許,生粉3/4湯匙。
教您香荽魚鬆釀銀蘿怎麼做，如何做香荽魚鬆釀銀蘿才好吃
1、鯪魚肉切片剁茸，拌入醃料和芫荽碎，攪撻成魚膠。
2、蔥，金華火腿切粒，蝦米浸透。
3、白蘿蔔去皮，橫切成厚片，刮去中央部分成圓圈狀，把內圈塗上薄薄生粉，釀入魚膠，排放碟內，隔水蒸8至10分鐘，濾出汁水留用。
4、燒熱1湯匙油爆香蔥粒，金華腿及蝦米，倒下芡汁煮滾，淋於蘿蔔上即成。
貼士：攪魚肉時加入少許水分，向同一方向用力攪至魚肉有黏性，再拍撻數次即成魚膠。 |
