芫爆魷魚絲的製作材料：
主料：水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2 克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,薑2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克
芫爆魷魚絲的特色：
夜盲症、維生素A缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病等患者；孕產婦、老年人宜常食。
教您芫爆魷魚絲怎麼做，如何做芫爆魷魚絲才好吃
1.將魷魚裏側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨堿味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. |
