菜系及功效：粵菜
秘制羊肉卷的製作材料：
主料： 羊腿肉,洋蔥,蕃茄,馬蹄,金針菜,威化紙,麵包糠
輔料： 薑,蔥,酒
秘制羊肉卷的特色：
“秘制羊肉卷”外酥內嫩，味道特別香醇，特別值得一提的是，作為餡料的羊肉，因為經過焯水後，和蕃茄、洋蔥、馬蹄等眾多蔬菜一起拌製成餡，故吃起來已經沒有羊肉那種腥膻味，十分適合潮汕人喜愛的清鮮口味。
教您秘制羊肉卷怎麼做，如何做秘制羊肉卷才好吃
1、取優質羊腿肉，放入開水鍋中，加入薑、蔥、酒焯水，撈起過涼水後，切成幼粒；
2、洋蔥、蕃茄、馬蹄、浸洗過的金針菜均切成幼粒，和羊肉粒一起下鍋爆炒，調入精鹽、味精、胡椒粉，勾芡盛起。
3、取威化紙一張，放上制好的餡料，卷成潮州傳統小食“春餅”(春捲)的形狀，沾上蛋清後滾麵包糠，放入五成熱的溫油鍋中炸至金黃色即可。 |
