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ankearlww7895
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ankearlww7895
發表於 2013-2-19 17:25
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乾酪
乾酪,又名乳酪、乳酪,或譯稱芝士、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳?,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將固體分離、壓制為成品。大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪,維生素A,鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。而中國的乳酪品種除了西方的傳統乾酪製品,還有廣東地區的大良牛乳少數民族的各種非乳酸菌製成的乾酪。
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