咖啡原產自非洲北部和中部的熱帶地區，而咖啡栽培歷史已有2000多年。目前，世界咖啡主產區是拉丁美洲、非洲和亞洲，據統計全世界有76個國家進行咖啡栽培，主要消費地區為歐、美兩洲。我國咖啡最早是於1884年引種於臺灣的，1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島，目前，主要咖啡栽培區分布在雲南、廣西、廣東和海南。
咖啡屬淺根性作物，有各級分枝及次生分枝、直生枝，主幹生長有明顯的頂端優勢，莖直生；葉對生，個別三葉輪生，綠色、革質、有光澤，長橢圓形或橢圓形，葉緣形狀、葉尖和葉脈因品種品系、蔭蔽條件而異；花腋生，聚傘花序，花梗短，白色，芳香；橢圓形漿果，成熟時呈紅色、紫紅色，咖啡果實果臍（果頂）的形狀因品種而異。咖啡具有多次開花及花期集中的特性。開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡果實開花至成熟的時間及發育速度隨種類而異。要求土壤疏鬆、肥沃、土層深厚、排水良好的土壤，pH值6～6.5最適宜根系發育及植株生長。在系統發育中，形成喜靜風、溫涼、蔭蔽或半蔭蔽、濕潤環境等習性。
咖啡豆可提取咖啡鹼，在醫藥上用作麻醉劑興奮劑，利尿劑，強心劑，咖啡果肉可釀酒， 制醋，作飼料，肥料，燃料等。咖啡是世界上三大飲料作物之一。 |
